Zutaten Pro Person
150 g 5 mm dicke kleine Kalbschnitzel
2 EL Zitronensaft
50 ml Gemüsebrühe
1 EL Roggenvollkornmehl
1 EL Petersilie (fein gehackt)
1 EL Butterschmalz
• Meersalz
• Pfeffer aus der Mühle
• Olivenöl
Zubereitung
Kalbschnitzel salzen, pfeffern und mit Roggenvollkornmehl hauchdünn bestäuben.
Olivenöl und Butterschmalz erhitzen und die Kalbschnitzel auf beiden Seiten goldbraun anbraten.
Zitronensaft angießen.
Nach ca. 1 Minute Gemüsebrühe angießen und die Flüssigkeit etwas verdampfen lassen.
Scaloppine al limone mit Petersilie und Zitronenscheiben anrichten